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PHILIPPEVILLE - Algérie - Skikda-Rusicade
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La cuisine en Photos.

"Mémoire des petits plats à Philippeville "

( mis à jour le 09-09 -2007)

Cette page concerne en photos, des " petits plats "que nous mangions à Philippeville.
Mes souvenirs, de ma vie à Philippeville, les promenades, le souvenir des plats de ma maman de mes grands mères et grandes tantes .
Cette page vous ouvrira la mémoire , et vous rappellera le goût et les odeurs de ce temps la.
Les photos malheureusement sont pour la plus part actuelles .
Cette page sera constamment réécrite en fonction des idées et des trouvailles.. regardez la souvent.

Jean -Paul Castanet.

	SOMMAIRE A vous de choisir.. Cliquer dessous
	1-Les Légumes -Les Entrées... 1-Des Salades particulières 2-Tartines à la tomate 3 - Le Caviar d'Aubergines 4- Les Poivrons verts à la poêle 5-Les Caldi 6-Lupins ou tramousses 7-Pizza de boulanger à pâte épaisse 8-Aubergines au Vinaigre(09-09-07)
	2-Les Viandes - Gibiers..... 1-Le "Bouzelouf " vous connaissez ? 2-Les Brochettes: 3-Merguez -Saucisses- 4-Volailles-Grives-Perdreaux- 5- Le Couscous- 6-Les Rognons Blancs - 7- Les Rognons de veau -8 - Les Cervelles d' agneau 9 - Les Grives sur Canapé.. 10-Tajine de légumes au poulet 11- Pieds de Moutons.
	3-Les Poissons.... 1-Poissons- 2-Produit de Sigrina 3-Paella - 4- Une partie de plage à Jeanne d'Arc en 67 juillet 5- La morue..aïoli 6-Le Bigorneau 7- La poutargue 8-Carpaccio de coquille Saint-Jacques et Ailes de Raies 8'-Ailes de raies sauce câpres 9-Sardines en escabèche (5-7-08)
	4-Divers.. 1-Pour griller ou cuire. 2- Les épices- 3 - Les Escargots 4 - Courge à vaiselle ou éponge végétale ou Loofa 5-les sorbetieres pour les "glaces ", les "creponnets" 6-Anisette
	5-Les Desserts - Les Fruits.. 1- Les Dattes- 2 - Les fruits particuliers: 3- Les Figues de Barbarie- 4- Les Jujubes- 5- Les Oublies vous connaissez ? 6-Les Pastèques - 7 - Les Grenades 8- Les Patates douces 9- Les Plaquemines ou Kaki 10- Les Arbouses fruits de l'hiver ...Confitures 11 - Faire des bracelets avec une peau d' orange. 12 - Pain Arabe -Zlabia-Caca de Pigeon-Rahat Loukoum 13 - Blabli ou Blibli - Pois Chiche Grillées 14-Dattes sèches 15-Clémentines et son panier 16- Clémentines et lampe à huile 17- Les Mandarines 18-Les Clémentines
	6-Plats d'autres pays 1-Poulet Yassa Sénégal (08-07-2008) 27/4/2013 Cuisine des P.N. enPDF "Anciens des HLM Gambetta" de Yvonne Schweitzer -Kémia --Entrées --Légumes -Fruits -Confitures- Boissons..